| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Pierre et Marie Curie forme aux métiers de la restauration rapide, collective et de cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, assemblage et distribution de repas, service au comptoir ou en salle, application stricte des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), gestion des stocks et organisation du poste de travail. Les apprenants développent des compétences opérationnelles essentielles comme la préparation de plats simples et de sandwichs, l'accueil et le conseil client, la mise en place et le réapprovisionnement d'un self-service, ainsi que l'entretien des locaux et du matériel. Cette formation polyvalente ouvre les portes des restaurants d'entreprise, des établissements scolaires, des cafétérias, des fast-foods et des chaînes de restauration rapide. Les diplômés peuvent évoluer comme employés polyvalents de restauration, agents de production ou équipiers polyvalents, avec des perspectives d'évolution vers des postes de responsable d'équipe après quelques années d'expérience professionnelle.
Thématiques abordées
- Techniques de production culinaire rapide et collective : préparation, cuisson, présentation
- Service en restauration : accueil client, gestion du service, hygiène et sécurité alimentaire
- Gestion des approvisionnements et stockage : commandes, réception, conservation des denrées
- Organisation et gestion d’un point de vente en cafétéria : planification, merchandising, gestion de la caisse
- Communication professionnelle et travail en équipe : relation client, collaboration, respect des règles
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques professionnelles de production alimentaire adaptée aux restaurations rapide, collective et cafétéria.
- Maîtriser les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les normes règlementaires applicables.
- Développer les compétences de service client, accueil et gestion des commandes en contexte de restauration.
- Savoir organiser et gérer efficacement un poste de travail en restauration.
- Apprendre à travailler en équipe et à communiquer efficacement avec les collègues et la clientèle.