| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Marie-Immaculée forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), service en zone de distribution, gestion des stocks et approvisionnements, ainsi que l'entretien des espaces de restauration. Les élèves développent des compétences pratiques en cuisine d'assemblage, en remise en température, en présentation des plats et en relation client. Cette formation diplômante prépare à une insertion professionnelle immédiate en tant qu'employé de restauration collective (cantines scolaires, hôpitaux, entreprises), équipier en restauration rapide, agent de cafétéria ou préparateur en cuisine centrale. Les diplômés sont rapidement opérationnels pour répondre aux besoins des établissements recherchant des collaborateurs rigoureux, efficaces et adaptables aux différents rythmes de service.
Programme
- Techniques de production culinaire en restauration rapide, collective et cafétéria
- Hygiène et sécurité alimentaire selon les normes HACCP
- Service en salle et à emporter : accueil, préparation et présentation
- Gestion des approvisionnements, stockage et contrôle des marchandises
- Environnement professionnel : réglementation, communication et travail en équipe
Objectifs de la formation
- Réaliser et valoriser des préparations alimentaires simples en respectant les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
- Mettre en place, réapprovisionner et gérer les espaces de distribution et de vente de produits prêts à consommer
- Accueillir, conseiller, prendre la commande, assurer le service des repas et procéder à l’encaissement des prestations
- Assurer l’entretien des locaux, équipements, ustensiles et matériel pour garantir le confort et la qualité du service
- Travailler en équipe en s’adaptant aux contextes professionnels variés dans les secteurs de la restauration rapide, collective et cafétéria