| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations du Lycée professionnel Louise de Bettignies forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, assemblage et distribution de préparations, gestion des approvisionnements et du stockage, connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP), utilisation d'équipements professionnels, accueil et service client. Les apprenants développent des compétences opérationnelles en fabrication de plats simples, dressage et présentation, encaissement et relation clientèle, tout en respectant les protocoles sanitaires stricts. À l'issue de cette formation, les diplômés peuvent exercer comme employé polyvalent en restauration collective (cantines scolaires, hôpitaux, entreprises), équipier en restauration rapide, agent de cafétéria ou préparateur vendeur en point chaud. Ce CAP offre une entrée directe dans la vie active avec des perspectives d'évolution vers des postes de responsable d'équipe ou la possibilité de poursuivre en Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration.
Programme
- Techniques de production en restauration : préparations culinaires, hygiène et sécurité alimentaire
- Service en restauration : accueil client, prise de commandes, service en salle et au comptoir
- Gestion des approvisionnements et des stocks : réception, stockage, contrôle qualité
- Organisation et gestion du personnel : planification des tâches, travail en équipe, communication professionnelle
- Environnement économique et réglementaire de la restauration : normes légales, qualité, développement durable
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques professionnelles de préparation et de production culinaires adaptées à la restauration rapide, collective et en cafétéria
- Connaître et appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en restauration
- Maîtriser la gestion des approvisionnements et l’organisation du poste de travail pour optimiser la production
- Développer les compétences de service client, y compris la prise de commandes, le service et le conseil en restauration
- Savoir travailler efficacement en équipe et gérer les contraintes liées à un environnement professionnel dynamique