| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration du Lycée professionnel Sévigné forme des professionnels polyvalents de la salle et de l'accueil en restauration. Au programme : maîtrise des techniques de service à table, gestion des réservations et de la relation client, organisation d'événements, connaissance des vins et accords mets-boissons, gestion des stocks et encaissement. Les élèves développent des compétences essentielles en communication commerciale, animation d'équipe, merchandising et valorisation de l'offre gastronomique. La formation intègre également la découverte des concepts de restauration, des normes d'hygiène HACCP et du management opérationnel. À l'issue du diplôme, les titulaires peuvent évoluer comme chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou gérant d'établissement de restauration. Ils accèdent à des postes dans la restauration traditionnelle, la restauration collective, l'hôtellerie ou l'événementiel, avec des perspectives d'évolution vers des fonctions d'encadrement et de gestion.
Programme
- Techniques de commercialisation et promotion des produits en restauration
- Gestion des services en restauration : accueil, prise de commande, service en salle
- Connaissance des produits alimentaires et boissons, hygiène et sécurité alimentaire
- Communication professionnelle et relation client
- Gestion administrative et commerciale en restauration (stocks, encaissements, commandes)
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et de commercialisation adaptées au secteur de la restauration
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Développer des compétences relationnelles pour assurer un service client de qualité
- Comprendre et appliquer les procédures de gestion des stocks et des approvisionnements
- Organiser et coordonner les opérations de restauration dans un environnement commercial