| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Jules Ferry forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, assemblage et distribution de repas, service au self ou au comptoir, application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi que la gestion des approvisionnements et des stocks. Les apprenants développent des compétences en travail en équipe, organisation du poste de travail, relation client et techniques de remise en température. Cette formation prépare à intégrer rapidement le monde du travail en tant qu'employé polyvalent de restauration dans les restaurants d'entreprise, les établissements scolaires, les hôpitaux, les chaînes de restauration rapide ou les cafétérias. Un diplôme idéal pour ceux qui souhaitent évoluer dans un secteur dynamique offrant de nombreuses opportunités d'emploi.
Programme
- Techniques de production culinaire : préparation des plats, hygiène, et sécurité alimentaire
- Service en restauration : accueil, relation client, organisation du service rapide, collectif et en cafétéria
- Gestion des approvisionnements et des stocks : réception, stockage, et contrôle des denrées
- Connaissance des équipements professionnels et entretien des locaux
- Réglementation professionnelle et développement durable en restauration
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et de présentation des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la réglementation en vigueur
- Organiser et gérer efficacement les tâches liées au service en salle et à la gestion des flux clients
- Utiliser les outils et équipements spécifiques à la production et au service en restauration
- Adapter la communication et le service aux attentes des différents types de clientèle