| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Cuisine proposé par le Lycée professionnel privé Saint-Michel forme des professionnels qualifiés aux métiers de la restauration. Au programme : apprentissage des techniques culinaires fondamentales, maîtrise des cuissons et des modes de préparation, connaissance des produits et des règles d'hygiène alimentaire (HACCP), organisation du travail en cuisine et gestion des approvisionnements. Les apprenants développent des compétences pratiques en production culinaire, depuis la préparation des matières premières jusqu'au dressage des assiettes, tout en acquérant rigueur, créativité et sens du travail en équipe. Cette formation polyvalente prépare à des métiers variés : commis de cuisine dans la restauration traditionnelle, collective ou commerciale, cuisinier en restaurant, traiteur ou encore chef de partie après quelques années d'expérience. Les diplômés peuvent également poursuivre leur parcours vers un Bac Pro Cuisine ou une mention complémentaire pour se spécialiser davantage.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des légumes, cuisson des viandes, pâtisserie de base
- Hygiène et sécurité alimentaire : règles HACCP, gestion des stocks, nettoyage et désinfection
- Conception de menus et équilibrage nutritionnel : adaptation aux régimes, saisonnalité des produits
- Organisation et gestion en cuisine : planning de production, gestion des approvisionnements
- Culture professionnelle et communication : travail en équipe, relation avec les clients et fournisseurs
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques professionnelles de préparation, cuisson et présentation des plats culinaires
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de gestion des déchets en cuisine
- Organiser efficacement son poste de travail pour optimiser le temps et la qualité de production
- Connaître et respecter les normes nutritionnelles et les caractéristiques des ingrédients
- Communiquer de manière professionnelle avec les équipes et en service client