| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée professionnel L.A. de Bougainville forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'accueil, le conseil client et le service en salle. Au programme : techniques de service à l'assiette et à l'anglaise, gestion des réservations, valorisation des cartes et menus, animation commerciale, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité. Les apprenants développent leur sens du relationnel, leur expertise en œnologie et accords mets-vins, leurs compétences en gestion de caisse et encaissement, ainsi que leur capacité à travailler en équipe dans des environnements exigeants. Cette formation prépare aux métiers de chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou sommelier dans la restauration traditionnelle, gastronomique, collective ou l'hôtellerie. Elle ouvre également la voie à l'entrepreneuriat pour ceux qui souhaitent créer ou reprendre un établissement de restauration.
Programme
- Techniques de vente et relation client en restauration
- Accueil et conseil personnalisé
- Gestion des réclamations
- Organisation et gestion du service en restauration
- Planification des services
- Coordination des équipes
- Production culinaire et hygiène alimentaire
- Principes d'hygiène et de sécurité
- Qualité des produits et traçabilité
- Communication professionnelle et commercialisation
- Techniques de promotion
- Utilisation des outils numériques
- Environnement économique, juridique et commercial
- Notions de droit appliqué à la restauration
- Analyse du marché et concurrence
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation et de vente spécifiques au secteur de la restauration
- Maîtriser les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de service en restauration
- Savoir gérer la relation client pour assurer un service de qualité et fidéliser la clientèle
- Développer des compétences en organisation et gestion opérationnelle des espaces de restauration
- Appliquer des connaissances sur les produits alimentaires, leurs propriétés et leurs modes de préparation