| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Cuisine proposé par Apprentis d'Auteuil - lycée professionnel Victorine Magne forme aux techniques culinaires essentielles et au métier de professionnel de la restauration. Au programme : maîtrise des préparations de base, réalisation de plats chauds et froids, confection de desserts, organisation du travail en cuisine, respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), et gestion des approvisionnements. Les apprentis développent des compétences techniques en fabrication culinaire, créativité dans l'élaboration des menus, autonomie dans l'exécution des tâches, et capacité à travailler en brigade sous pression. Cette formation diplômante ouvre les portes des métiers de commis de cuisine, cuisinier en restauration collective ou commerciale, et permet une insertion directe dans les restaurants, hôtels, cantines, ou traiteurs. Elle constitue également un tremplin vers une spécialisation en pâtisserie ou une poursuite d'études en Bac Pro Cuisine pour évoluer vers des postes à responsabilité.
Thématiques abordées
- Techniques fondamentales de préparation culinaire : découpe, cuisson, assaisonnement
- Connaissance des produits et gestion des stocks : produits frais, secs, DLC
- Hygiène et sécurité en cuisine : règles HACCP, prévention des risques
- Organisation du poste de travail et gestion du temps en cuisine professionnelle
- Travail en équipe et communication professionnelle en milieu gastronomique
Objectifs de la formation
- Exécuter des techniques culinaires de base et élaborées conformes aux normes professionnelles
- Organiser et gérer un poste de travail en cuisine dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
- Planifier et préparer des menus équilibrés en intégrant les contraintes nutritionnelles et économiques
- Utiliser efficacement les équipements et matériels professionnels en cuisine
- Contrôler la qualité des produits et assurer la présentation soignée des plats