| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée d'enseignement adapté Nelson Mandela forme aux métiers de la restauration rapide, collective et de cafétéria. Au programme : techniques de production culinaire en quantité, préparation des plats chauds et froids, distribution et service aux clients, entretien des locaux et du matériel, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Les apprenants développent des compétences pratiques en assemblage culinaire, gestion des flux, accueil clientèle et travail en équipe dans un environnement professionnel dynamique. Cette formation prépare à intégrer rapidement le monde du travail en tant qu'employé polyvalent de restauration, équipier en restauration rapide, agent de restauration collective dans les cantines scolaires, hôpitaux, entreprises, ou encore employé de cafétéria. Un diplôme concret et professionnalisant qui ouvre les portes d'un secteur qui recrute activement.
Programme
- Techniques de préparation et de cuisson en restauration rapide, collective, et cafétéria
- Hygiène, sécurité alimentaire et gestion des normes HACCP
- Service en salle et relation client : accueil, prise de commande, et encaissement
- Organisation et gestion des approvisionnements et stocks
- Connaissance des produits alimentaires et diététiques adaptés à chaque type de restauration
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et de service des repas en restauration rapide, collective et cafétéria
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur
- Gérer les approvisionnements et optimiser les stocks pour garantir la continuité du service
- Utiliser efficacement le matériel professionnel et adapter les méthodes de travail aux différents environnements
- Développer une communication professionnelle et un service client de qualité dans un contexte de restauration