| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et service en restaurations proposé par l'Institut national de jeunes sourds forme des professionnels polyvalents capables d'évoluer dans les secteurs de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : réalisation de préparations alimentaires simples, maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité, mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution et de vente. Les apprenants développent des compétences essentielles en accueil, conseil client, prise de commande et service, tout en apprenant à travailler efficacement en équipe. À l'issue de la formation, les diplômés deviennent des agents polyvalents qualifiés, prêts à contribuer au confort des clients et à l'image de qualité des établissements de restauration, sous la responsabilité d'un chef d'équipe ou d'un responsable, dans des contextes professionnels variés et dynamiques.
Thématiques abordées
- Techniques professionnelles en restauration : préparation, cuisson, dressage et service
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques et sécurité au travail
- Gestion des approvisionnements et des stocks : commandes, stockage, traçabilité
- Accueil et relation client : communication, prise de commande et service en salle
- Organisation des espaces de travail et maintenance des équipements de restauration
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Gérer l’approvisionnement, le stockage et la conservation des denrées alimentaires selon les normes d’hygiène
- Assurer un service client de qualité en respectant les règles d’accueil, de communication et de rapidité
- Mettre en œuvre les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de production et de service
- Organiser efficacement son poste de travail pour optimiser la productivité et la qualité du service