| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Cuisine dispensé à l'École de Production Le P'tit Plat forme des professionnels polyvalents capables d'intégrer tous types de cuisines. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire, distribution des préparations, respect rigoureux des procédures d'hygiène et de sécurité, ainsi qu'une pratique respectueuse de l'environnement. Les étudiants développent des compétences opérationnelles essentielles pour assurer la production culinaire sous la supervision d'un responsable, contribuer à la satisfaction de la clientèle et participer activement au bon fonctionnement de l'entreprise. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent occuper des postes en restauration traditionnelle, collective, gastronomique ou hôtelière, en tant que commis de cuisine ou cuisinier. Cette formation s'inscrit dans une démarche professionnalisante qui prépare concrètement les jeunes de 15 à 25 ans aux réalités du secteur de la restauration.
Thématiques abordées
- Techniques de préparation et cuisson des aliments : découpe, cuisson des viandes, poissons, légumes, pâtisserie de base
- Hygiène et sécurité en cuisine : règles HACCP, prévention des risques, entretien des locaux et équipements
- Connaissance des produits : identification, saisonnalité, qualité, conservation
- Organisation en cuisine professionnelle : gestion des stocks, planification des tâches, travail en équipe
- Création et présentation des plats : dressage, équilibrage des saveurs, finition
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques fondamentales de préparation, cuisson et présentation des plats
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine professionnelle
- Organiser efficacement son poste de travail pour optimiser le temps et la qualité
- Comprendre et appliquer les recettes traditionnelles et innovantes avec rigueur
- Savoir travailler en équipe et communiquer efficacement dans un environnement de cuisine