| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac pro boulanger-pâtissier proposé par le Lycée professionnel du Détroit offre une formation complète axée sur la maîtrise des techniques professionnelles essentielles aux métiers de la boulangerie et de la pâtisserie. Les apprenants développent des compétences approfondies en culture professionnelle, connaissance des matières premières et mise en œuvre des techniques de fabrication, incluant la réalisation de produits traiteur. La formation couvre l'ensemble du processus, de l'achat des matières premières jusqu'à la commercialisation des produits. Les diplômés acquièrent également des capacités d'encadrement et de gestion indispensables pour évoluer dans le commerce alimentaire artisanal, les moyennes et grandes surfaces, ou les laboratoires agroalimentaires. Avec de l'expérience, ils peuvent aspirer à créer, reprendre et gérer leur propre entreprise ou unité de production, devenant ainsi de véritables professionnels polyvalents du secteur.
Programme
- Techniques de fabrication : pétrissage, fermentation, cuisson, viennoiserie et pâtisserie
- Connaissances des matières premières : farines, levures, ingrédients spécifiques
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, règles de sécurité en laboratoire
- Gestion de la production : planification, gestion des stocks, optimisation des coûts
- Communication et commercialisation : accueil client, présentation des produits, techniques de vente
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques traditionnelles de fabrication du pain et des produits de pâtisserie
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire dans un environnement professionnel
- Planifier et organiser la production en fonction des besoins et des contraintes commerciales
- Utiliser efficacement les équipements et les outils spécifiques du métier de boulanger-pâtissier
- Analyser la qualité des produits finis et ajuster les procédés pour garantir la satisfaction client