| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac pro commercialisation et services en restauration du Lycée professionnel du Détroit forme aux métiers du service en salle dans l'univers de la restauration haut de gamme et traditionnelle. Au programme : maîtrise des techniques de service, prise en charge et fidélisation de la clientèle, réalisation de mise en place soignée, et service professionnel des mets et boissons. Les apprenants développent des compétences en gestion d'équipe, animation de brigade, et pilotage d'activité à travers l'analyse des ventes, la maîtrise des coûts et le suivi des approvisionnements. La formation intègre également les fondamentaux de la vente de prestations et l'application de démarches qualité. Les diplômés accèdent à des postes de chef de rang, maître d'hôtel en restauration traditionnelle, ou adjoint au directeur dans la restauration commerciale, collective ou le secteur agroalimentaire.
Programme
- Techniques de commercialisation et vente en restauration
- Accueil et conseil client
- Techniques de prise de commande et présentation des produits
- Gestion des relations clients
- Services en restauration
- Organisation du service à table et au bar
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Techniques de dressage et de débarrassage
- Connaissance des produits et préparation
- Caractéristiques des aliments et boissons
- Accords mets et vins
- Préparation de buffets et cocktails
- Gestion commerciale
- Gestion des stocks et approvisionnement
- Techniques de merchandising et promotion
- Suivi de la performance commerciale
- Communication professionnelle et travail en équipe
- Techniques de communication orale et écrite
- Gestion des conflits et travail collaboratif
- Utilisation des outils numériques dans la gestion
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de vente et de commercialisation adaptées au secteur de la restauration
- Acquérir les savoir-faire en gestion des services et accueil client en contexte professionnel
- Développer des compétences en communication commerciale et gestion des relations clients
- Savoir organiser et gérer les approvisionnements et la gestion des stocks spécifiques à la restauration
- Comprendre les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire applicables aux services de restauration