| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP production et service en restaurations proposé par le Lycée professionnel Germain Sommeiller forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme, les élèves acquièrent des compétences en production alimentaire pour réaliser et mettre en valeur des préparations simples dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Ils développent également des savoir-faire en service : mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, accueil et conseil de la clientèle, prise de commandes, service des repas et encaissement. La formation intègre l'entretien des locaux, des équipements et du matériel. Les diplômés deviennent des agents polyvalents recherchés en restaurants d'entreprise, établissements scolaires, cafétérias ou enseignes de restauration rapide, où ils contribuent au confort des convives et à l'image de qualité de leur établissement.
Programme
- Techniques de production culinaire : préparation, cuisson, et présentation des mets
- Service en restauration : accueil client, prise de commande, et service à table ou au comptoir
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques sanitaires
- Organisation et gestion en restauration : planification, stockage, et gestion des approvisionnements
- Communication professionnelle et travail en équipe : relation client, collaboration en cuisine et salle
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation et de production des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur
- Développer des compétences dans la gestion du service et l’accueil client avec professionnalisme
- Savoir organiser et approvisionner un poste de travail de restauration pour optimiser la production
- Être capable d’adapter la production en fonction des besoins spécifiques (allergies, régimes particuliers)