| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Lavoisier forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble de la chaîne de restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : techniques de production culinaire (assemblage, cuisson, remise en température), règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP), distribution des repas et accueil de la clientèle. Les élèves développent des compétences en organisation du travail en équipe, gestion des stocks, entretien des locaux et des équipements, ainsi qu'en communication professionnelle. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent occuper des postes d'employé polyvalent en restauration collective (cantines scolaires, hôpitaux, entreprises), d'équipier en restauration rapide, ou d'agent de cafétéria. Cette double compétence production-service ouvre les portes de structures variées recherchant des professionnels autonomes et réactifs dans un secteur en constante demande de main-d'œuvre qualifiée.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires et préparation des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Hygiène, sécurité alimentaire et respect des normes HACCP
- Gestion des approvisionnements et stockage des denrées
- Organisation du service en salle, self-service, et gestion de la relation client
- Entretien et maintenance des équipements professionnels de restauration
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, production et conditionnement des aliments en restauration rapide, collective et cafétéria
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformes aux normes en vigueur
- Développer des compétences en service client, conseil et gestion des commandes
- Savoir organiser et gérer un poste de travail efficacement pour optimiser la production et le service
- Appliquer les principes de travail en équipe et de communication professionnelle dans un contexte de restauration