| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée professionnel Francis de Croisset forme des professionnels polyvalents de la salle et de l'accueil en restauration. Durant leur parcours, les élèves acquièrent les techniques de service à table, le dressage et la décoration de salle, ainsi que la maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité. Ils développent des compétences essentielles en relation client, communication commerciale, gestion des stocks et animation d'équipe. La formation intègre également l'œnologie, la connaissance des mets et boissons, et l'utilisation des outils numériques de gestion. Les diplômés peuvent évoluer comme chef de rang, maître d'hôtel, sommelier ou responsable de salle dans des établissements de restauration traditionnelle, gastronomique, collective ou dans l'hôtellerie. Avec de l'expérience, ils peuvent accéder à des postes de management ou envisager la création de leur propre établissement.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Analyse du marché et des besoins clients
- Stratégies de vente et de promotion
- Relation client et fidélisation
- Services en restauration
- Accueil et prise de commande
- Techniques de service à table et au bar
- Gestion des espaces et matériels
- Gestion et organisation d’un point de vente
- Planification des ressources humaines et matérielles
- Suivi des stocks et approvisionnements
- Contrôle de la qualité et hygiène
- Communication professionnelle et travail en équipe
- Techniques de communication orale et écrite
- Gestion des conflits et motivation des équipes
- Environnement économique, juridique et commercial
- Réglementation en restauration
- Éléments de droit commercial et social
- Impact des tendances économiques sur le secteur
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation et de vente spécifiques à la restauration
- Acquérir des compétences en gestion des services en restauration pour optimiser l’expérience client
- Comprendre et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Développer la capacité à communiquer efficacement avec la clientèle et l’équipe
- Utiliser des outils de gestion commerciale et administrative en contexte de restauration