| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Ile de Flandre forme aux métiers de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, préparation et assemblage de plats, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), gestion des stocks et organisation du poste de travail. Les élèves développent également leurs compétences en service à table, accueil clientèle, encaissement et entretien des locaux. La formation allie enseignements pratiques en cuisine et en salle avec des périodes en entreprise pour ancrer les savoir-faire. Les diplômés peuvent devenir agents de restauration collective, employés de restauration rapide, équipiers polyvalents en cafétéria ou commis de cuisine dans les cantines scolaires, hôpitaux, entreprises ou chaînes de restauration. Ce CAP offre une insertion professionnelle rapide dans un secteur dynamique et en recherche constante de personnel qualifié.
Thématiques abordées
- Techniques de production culinaire : préparation des plats, méthodes de cuisson, respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Service en restauration : accueil client, prise de commande, préparation des espaces de service, techniques de présentation et de service des plats
- Gestion des stocks et approvisionnement : contrôle des commandes, stockage des produits, gestion des pertes et des coûts
- Organisation et hygiène en restauration collective et rapide : protocoles d’entretien des locaux, gestion des déchets, application des règles HACCP
- Communication professionnelle et travail en équipe : relations avec la clientèle, collaboration avec les collègues, gestion des situations conflictuelles
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation et de présentation des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Maîtriser les normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de service en restauration
- Développer des compétences en gestion des stocks et approvisionnement adaptés aux différents types de restauration
- Savoir organiser le travail en équipe et gérer la relation client avec efficacité et professionnalisme
- Appliquer les règles de communication et de service pour optimiser l’expérience client en restauration