| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée professionnel Ile de Flandre forme aux métiers du service en salle et de l'accueil en restauration. Les élèves acquièrent les techniques de service (mise en place, service à l'assiette, au plateau, découpe et flambage), la gestion des commandes et l'encaissement, ainsi que les compétences en animation commerciale et valorisation des produits. Le programme intègre également l'œnologie, la connaissance des mets et boissons, les techniques de bar et la maîtrise des langues étrangères appliquées à la restauration. Les diplômés peuvent exercer comme serveur qualifié, chef de rang, maître d'hôtel ou barman dans des établissements de restauration traditionnelle, gastronomique, brasseries ou hôtels. Avec de l'expérience, ils peuvent évoluer vers des fonctions d'encadrement ou se spécialiser comme sommelier.
Programme
- Techniques de commercialisation et vente en restauration
- Accueil et conseils clients
- Présentation et promotion des produits
- Négociation et fidélisation
- Gestion des services en restauration
- Organisation du service en salle
- Gestion des commandes et du service
- Qualité et hygiène des prestations
- Connaissance des produits alimentaires et boissons
- Caractéristiques des produits
- Techniques de stockage et conservation
- Accords mets et boissons
- Communication professionnelle et travail en équipe
- Techniques de communication orale et écrite
- Gestion des conflits
- Travail collaboratif en milieu professionnel
- Gestion commerciale et administrative
- Suivi des ventes et encaissements
- Élaboration de budgets
- Respect des normes réglementaires
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation adaptées au secteur de la restauration
- Acquérir les savoir-faire en service client pour optimiser l’expérience en salle
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité spécifiques au secteur
- Gérer les approvisionnements et l'organisation du poste de travail en restauration
- Utiliser les outils numériques pour la gestion commerciale et administrative