| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations forme en deux ans des professionnels polyvalents de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire, assemblage et distribution de préparations froides et chaudes, service à la clientèle, entretien des locaux et respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les élèves développent des compétences opérationnelles concrètes grâce à 16 semaines de stages en entreprise, leur permettant d'acquérir autonomie et efficacité dans un environnement professionnel exigeant. Les diplômés exercent comme agents polyvalents qualifiés dans des établissements variés : cantines scolaires, restaurants d'entreprise, cafétérias, établissements de santé ou chaînes de restauration rapide, où ils participent activement à la production et à la distribution alimentaire sous la responsabilité d'un chef d'équipe.
Programme
- Techniques de préparation et production culinaire : hygiène, cuisson, dressage
- Organisation du service en restauration : rapide, collective, cafétéria, gestion des flux
- Approvisionnement et gestion des stocks : réception, contrôle, stockage des denrées
- Maîtrise des règles d’hygiène, sécurité alimentaire et prévention des risques
- Communication et relation client : accueil, conseil, traitement des réclamations
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de préparation, production et service des plats dans les différents types de restauration (rapide, collective, cafétéria)
- Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de fabrication et de service
- Gérer les stocks, les approvisionnements et optimiser les coûts dans un environnement professionnel
- Acquérir des compétences en relation client et en communication pour assurer un service de qualité
- Utiliser efficacement les équipements professionnels et organiser son poste de travail pour garantir productivité et qualité