| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée polyvalent George Sand forme en deux ans des professionnels polyvalents de la restauration collective, rapide et en cafétéria. Cette formation permet d'acquérir des compétences opérationnelles essentielles : préparation de plats simples et équilibrés, techniques de service et de distribution, conseil client, encaissement des prestations, ainsi que l'entretien rigoureux des locaux et du matériel dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les diplômés deviennent des agents polyvalents de restauration immédiatement opérationnels dans des environnements variés tels que la restauration scolaire, hospitalière, d'entreprise ou la restauration rapide. Ce diplôme ouvre les portes d'une insertion professionnelle directe tout en offrant la possibilité de poursuivre vers d'autres formations spécialisées dans les métiers de la restauration et du service.
Programme
- Techniques de production en restauration : préparation des plats, cuisson, hygiène et sécurité alimentaire
- Service en restauration rapide, collective et en cafétéria : organisation, relation client, gestion du temps
- Gestion des approvisionnements et stockage : contrôle des stocks, réception des marchandises, normes sanitaires
- Connaissance des aliments et nutrition : composition, équilibre alimentaire, allergies et régimes spécifiques
- Environnement professionnel et réglementation : droit du travail, sécurité au travail, développement durable
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et de production des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité alimentaire dans un environnement professionnel
- Organiser et gérer le poste de travail pour assurer un service fluide et efficace
- Accueillir, conseiller et servir la clientèle en adaptant la communication aux différents contextes
- Utiliser les outils de gestion des stocks et commandes pour optimiser les ressources et limiter le gaspillage