| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel Hélène Boucher forme des professionnels qualifiés et immédiatement opérationnels dans les activités d'organisation et de production culinaire. Au programme : gestion et contrôle des approvisionnements, maîtrise de la production culinaire dans le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité, participation à la rédaction des menus et cartes, ainsi que l'animation d'équipes de travail. Les étudiants développent des compétences techniques avancées et acquièrent une capacité d'adaptation leur permettant d'évoluer vers des fonctions de management. Les diplômés peuvent exercer comme commis de cuisine, chef de partie, adjoint au chef de cuisine ou second de cuisine dans la restauration commerciale ou traditionnelle, ou encore comme chef de cuisine et chef gérant dans la restauration collective. Une poursuite d'études en BTS Management en hôtellerie-restauration est également envisageable.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : découpe, cuisson, préparation des sauces
- Hygiène et sécurité en cuisine : règles HACCP, gestion des risques sanitaires
- Connaissance des produits : fruits, légumes, viandes, poissons, produits laitiers
- Organisation et gestion du poste de travail : gestion des stocks, planification, travail en équipe
- Élaboration et présentation des plats : créations culinaires, dressage, présentation professionnelle
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques fondamentales de préparation, cuisson et présentation des plats
- Acquérir des connaissances solides en hygiène, sécurité alimentaire et gestion des risques en cuisine
- Être capable d’organiser et de gérer efficacement un poste de travail en cuisine professionnelle
- Développer des compétences en création de menus équilibrés et adaptés aux différents publics
- Apprendre à travailler en équipe et à communiquer efficacement dans un environnement de restauration