| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Robert Buron forme aux métiers opérationnels de la restauration dans des contextes variés : restauration rapide, collective et cafétéria. Au programme, les élèves maîtrisent les techniques culinaires d'assemblage et de finition des préparations, le service en salle et au comptoir, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Ils développent des compétences en organisation de la production, accueil client, gestion des flux et entretien des espaces de travail. Cette formation polyvalente prépare à devenir employé qualifié en restauration collective, agent de restauration rapide ou équipier polyvalent en cafétéria, prêt à intégrer rapidement des établissements scolaires, des entreprises, des chaînes de restauration ou des structures hospitalières. Un diplôme concret pour une insertion professionnelle immédiate dans un secteur dynamique et porteur d'emplois.
Programme
- Techniques de production en restauration rapide, collective et cafétéria : préparation, cuisson, présentation des plats
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation en restauration
- Service en salle et au comptoir : accueil, prise de commande, conseils clients
- Gestion des stocks, approvisionnement et maintenance des équipements
- Communication professionnelle et travail en équipe dans le secteur de la restauration
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de production culinaire adaptées aux restaurations rapide, collective et cafétéria
- Assurer la qualité et la sécurité alimentaire lors de la manipulation, préparation et service des aliments
- Organiser efficacement le poste de travail et gérer les approvisionnements en respectant les normes d’hygiène
- Accueillir et conseiller la clientèle tout en garantissant un service rapide et adapté
- Appliquer les règles de santé, sécurité et protection environnementale dans un contexte professionnel