| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac pro cuisine proposé par le Lycée professionnel Robert Buron forme des cuisiniers confirmés capables de maîtriser l'ensemble de la chaîne professionnelle. Au programme : organisation et production culinaire, animation et gestion d'équipe, communication et commercialisation, ainsi que la mise en place d'une démarche qualité. Les apprentis développent des compétences techniques pointues et apprennent à adapter leurs pratiques aux évolutions du secteur et aux attentes de la clientèle. Formés également en langue étrangère, les diplômés accèdent à des postes de premier commis ou chef de partie dans les restaurants traditionnels et gastronomiques, ou encore de chef-gérant et responsable de production en restauration collective. Cette formation ouvre également la voie à des opportunités internationales et à une poursuite d'études en BTS management en hôtellerie restauration ou en MC cuisinier en desserts de restaurant.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des bases, cuissons, dressages
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, sécurité en cuisine
- Gestion des approvisionnements et des stocks : choix des matières premières, gestion des coûts
- Arts de la restauration : service en salle, relation client, présentation des plats
- Culture professionnelle et développement personnel : connaissance du métier, travail en équipe, gestion du stress
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et finition des plats selon les normes professionnelles
- Acquérir les connaissances en hygiène, sécurité alimentaire et gestion des risques en cuisine
- Organiser et gérer efficacement le poste de travail et les approvisionnements en cuisine
- Développer les compétences en travail d’équipe et communication en milieu professionnel
- Appliquer les règles de présentation et service des plats en respectant les exigences clients