| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée polyvalent Geneviève Vincent forme aux métiers de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Cette formation complète articule trois axes professionnels majeurs : la production alimentaire pour maîtriser les techniques culinaires et la préparation de repas en quantité, le service en restauration pour assurer l'accueil, la distribution et la mise en place, ainsi que la prévention, santé et environnement pour garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les diplômés sont opérationnels pour intégrer des établissements de restauration collective (cantines scolaires, restaurants d'entreprise, hôpitaux), des chaînes de restauration rapide ou des cafétérias, en tant qu'employés polyvalents capables d'assurer la production et le service dans des environnements dynamiques.
Programme
- Techniques de production en restauration : préparation des aliments, cuisson, dressage et présentation
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria : accueil, prise de commande, service à l’assiette et au plateau
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, contrôles sanitaires, gestion des stocks et nettoyage
- Gestion et organisation du poste de travail : planification, gestion des flux, utilisation des équipements
- Communication professionnelle et travail en équipe : relation clientèle, gestion des conflits, travail collaboratif
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de préparation, cuisson et service adaptées aux restaurations rapide, collective et cafétéria
- Garantir la qualité et la sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur
- Assurer l’accueil, la prise de commande et le service client avec efficacité et courtoisie
- Gérer l’approvisionnement, le stockage et la gestion des stocks pour optimiser les ressources
- Respecter les règles d’hygiène, de sécurité et de travail en équipe dans un environnement professionnel