| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Les élèves acquièrent des compétences en production culinaire avec la réalisation de préparations froides et chaudes, l'assemblage et le dressage de plats, ainsi qu'en service avec la mise en place, l'accueil des clients, la prise de commandes et l'encaissement. La formation développe également la maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP), la gestion des stocks et l'entretien des locaux et matériels. Les diplômés peuvent exercer comme agent polyvalent de restauration, équipier polyvalent en restauration rapide, employé de cafétéria ou employé de restauration collective dans diverses structures : restaurants d'entreprise, établissements scolaires, hôpitaux, chaînes de restauration rapide ou cafétérias.
Programme
- Techniques culinaires et préparation des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Hygiène, sécurité alimentaire et respect des normes HACCP
- Gestion des approvisionnements, stockage et organisation du poste de travail
- Service en salle et relation client adaptée aux différents types de restauration
- Connaissances professionnelles : nutrition, réglementation et environnement professionnel
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et de production culinaire adaptées aux restaurations rapide, collective et cafétéria
- Assurer un service efficace et conforme aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Organiser et gérer les activités de restauration dans un cadre professionnel
- Appliquer les règles de communication et de relation clientèle en milieu de restauration
- Utiliser les matériels et équipements spécifiques à la production et au service en restauration