| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Cuisine proposé par le Lycée professionnel Voltaire forme en deux ans aux métiers de l'hôtellerie-restauration. Au programme, les élèves acquièrent les techniques culinaires fondamentales : préparation des produits, réalisation de plats chauds et froids, élaboration de sauces et accompagnements, respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. La formation développe des compétences essentielles en organisation du travail en cuisine, gestion des approvisionnements et maîtrise des cuissons. Les diplômés peuvent intégrer directement le monde professionnel comme commis de cuisine dans les restaurants traditionnels, la restauration collective, les traiteurs ou l'hôtellerie, avec des perspectives d'évolution vers des postes de cuisinier qualifié. Ce diplôme national ouvre également la voie à une poursuite d'études en mention complémentaire ou en bac professionnel.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des ingrédients, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques sanitaires
- Gestion de la production en cuisine : organisation, planification des tâches, gestion des stocks
- Connaissance des produits : fruits, légumes, viandes, poissons, produits laitiers
- Communication et service en salle : relation client, travail en équipe, présentation des plats
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation et de cuisson des aliments selon les normes professionnelles
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine
- Élaborer et présenter des plats en respectant les critères de qualité et de présentation
- Gérer l’approvisionnement et le stockage des denrées dans un contexte professionnel
- Organiser son poste de travail pour optimiser efficacité et rapidité en situation professionnelle