| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée polyvalent privé Saint-Julien forme des professionnels qualifiés pour les métiers du service en restauration. Au sein du restaurant d'application, les élèves développent des compétences en techniques de service, accueil de la clientèle, gestion de salle et commercialisation. Le programme allie enseignement général et enseignement pratique avec des travaux pratiques hebdomadaires en service (CSR) et cuisine (OPC), complétés par la technologie restaurant, le tourisme et les sciences appliquées. La formation intègre plusieurs périodes de stages en restauration traditionnelle, collective et en chaîne hôtelière, ainsi qu'un parrainage par un chef ou maître d'hôtel distingué. Les diplômés peuvent évoluer vers des postes de chef de rang, maître d'hôtel ou responsable de salle, et s'épanouir dans tous types d'établissements de restauration, de la brasserie aux restaurants gastronomiques.
Thématiques abordées
- Techniques commerciales et accueil client en restauration
- Communication et relation client
- Techniques de vente et fidélisation
- Gestion des réclamations
- Service en salle et organisation du travail
- Préparation et mise en place du service
- Prise de commandes et service des mets et boissons
- Hygiène et sécurité en restauration
- Gestion commerciale et administrative
- Gestion des approvisionnements
- Contrôle des stocks et achats
- Gestion des ventes et encaissement
- Connaissance des produits et boissons
- Produits alimentaires et culinaires
- Vins, boissons alcoolisées et non alcoolisées
- Techniques de dégustation
- Prévention et sécurité au travail
- Normes d’hygiène HACCP
- Gestion des risques professionnels
- Sécurité incendie et premiers secours
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation et de vente spécifiques au secteur de la restauration
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire applicables en restauration
- Développer des compétences en gestion du service client et en animation d’équipe
- Savoir organiser et coordonner les opérations de production et de service en restauration
- Appliquer les connaissances en gestion commerciale et en marketing des services de restauration