| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel Le Hurle-Vent forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires. Au cours de cette formation en 2 ans après la seconde professionnelle, les apprenants développent leurs compétences en production culinaire, gestion des approvisionnements et organisation du travail en brigade. Ils acquièrent la maîtrise des préparations chaudes et froides, des cuissons, des techniques de dressage et de présentation, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. L'enseignement intègre également la gestion des coûts et l'animation d'équipe. Les diplômés accèdent à des postes de commis de cuisine, cuisinier ou chef de partie dans la restauration commerciale, collective, hôtelière ou traiteur. Avec 38% des apprenants en emploi 6 mois après l'obtention du diplôme, cette formation ouvre de réelles perspectives professionnelles dans le secteur dynamique de la gastronomie.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des bases, cuisson, dressage
- Gestion de la production en cuisine : organisation du poste, hygiène, sécurité alimentaire
- Connaissance des produits : fruits, légumes, viandes, poissons, produits laitiers
- Nutrition et diététique appliquées : équilibre alimentaire, régimes spécifiques
- Gestion économique et commerciale : achats, contrôle des coûts, relation client
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques culinaires de base et avancées pour élaborer des plats variés et de qualité.
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine professionnelle.
- Gérer l’organisation et la préparation des services en respectant les délais et les normes.
- Connaître les produits, leurs qualités et leur saisonnalité pour optimiser les coûts et valoriser les menus.
- Utiliser les outils de communication professionnelle pour travailler efficacement en équipe.