CAP boulanger - top chef
Academee

Description

Devenez boulanger, l’un des métiers piliers de la gastronomie française !

Le Boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.

Le CAP Boulanger vous ouvre les portes de la profession et vous permet d’exercer rapidement en boulangerie dans la confection de pains, viennoiseries et autres créations gourmandes.

Dans le cadre de cette formation, vous serez accompagné(e) par des experts hors du commun :  

  - Philippe Etchebest, Chef multi-étoilé et Meilleur Ouvrier de France, Parrain de la filière Métiers de bouche.
Philippe anime des lives bi-mensuels tout au long de votre parcours : des retours d'expérience inspirants et des conseils exclusifs.  

- Olivier Guillois, Food expert ayant travaillé dans des restaurants doublement étoilés et palaces en France. Responsable pédagogique filière Métiers de bouche.
Olivier conçoit vos programmes de formation, adaptés aux besoins du marché et de la profession. 

Pour les meilleurs apprenants, il vous sera possible de rencontrer Philippe Etchebest et de passer une demi-journée en sa compagnie avec d'autres apprenants. Il partagera son expertise en tant que professionnel de la Cuisine et des métiers de bouche et vous apportera conseils et astuces pour la suite de votre carrière !

Le plus de la formation : En ligne - Flexible - Accessible - Diplômant 

Pour étudier votre admissibilité et réaliser un bilan d’orientation gratuit, contactez nos conseillers en formation. 

Conditions d'admission

Pour entrer en formation préparant au Titre visé, le candidat doit :

En formation continue

• Avoir 16 ans à l'entrée en formation

En apprentissage

• Avoir 16 ans lors de la signature du contrat
• Et avoir 18 ans au 31 décembre de l'année de l'examen

Pour toute autre situation, contactez un conseiller en formation qui étudiera votre admissibilité.

Objectifs de la formation

• Savoir gérer l’approvisionnement, la communication, la sécurité alimentaire et l’hygiène en boulangerie
• Maîtriser les techniques de réalisation des pains courants, pains de tradition française et pains spéciaux
• Maîtriser les techniques de réalisation des viennoiseries levées (pains au lait, brioches…), levées feuilletées (croissants, pains au chocolat…) et les produits de base en restauration boulangère

Points forts

• À votre rythme : inscrivez-vous à tout moment de l’année et gérez votre emploi du temps comme vous le souhaitez.
• Accessibilité H24 : des cours écrits et vidéos accessibles en illimité, des cours en live et en replay via des
  applications web et mobile.
• Un accompagnement main dans la main : plus de 100 formateurs et conseillers pour vous accompagner dans votre
  formation.
• Des experts hors du commun : nos formations sont incarnées par des pros du secteur à tous les niveaux : nos parrains et
  marraines de filière, formateurs, évaluateurs ou responsables pédagogique.
• Communauté d’apprenants : échanges, partages de connaissances, entraide et retours d’expérience entre apprenants.
• Financement pour tous : nos formations sont éligibles au CPF ainsi qu’aux financements France Travail et réalisables en alternance.