Licence pro macat vins et gastronomie ESG Bordeaux

Description

La Licence professionnelle MACAT Vins et gastronomie proposée par l'ESG Bordeaux en partenariat avec CY Cergy Paris Université forme des experts du secteur du luxe gastronomique et viticole. Cette formation combine l'apprentissage de l'œnologie, de la dégustation et des accords mets-vins avec une expertise pointue en marketing, commerce et gestion d'établissements. Les étudiants développent des compétences techniques en mixologie, zythologie et fabrication de bières, tout en maîtrisant les stratégies d'achat, la gestion de cartes des vins et le pilotage opérationnel de restaurants d'application. Le programme intègre également des notions de management interculturel, de communication digitale et de préparation au TOEIC. Les diplômés accèdent naturellement aux postes de sommelier, chef sommelier, sommelier-caviste ou maître d'hôtel sommelier dans l'univers de la restauration haute gamme, des châteaux viticoles pratiquant l'œnotourisme, ou encore en tant que responsables d'unités de restauration et conseillers culinaires dans le secteur du luxe alimentaire.

Programme

• Œnologie et viticulture : étude des cépages, terroirs, techniques de vinification, dégustation et analyse sensorielle
• Gastronomie et art culinaire : accords mets et vins, analyse des styles culinaires, tendances gastronomiques
• Marketing et commercialisation des produits vitivinicoles : stratégies de marché, distribution, communication et promotion
• Gestion et réglementation : droit vitivinicole, gestion des exploitations, fiscalité et normes qualité
• Culture générale et enjeux socio-économiques : histoire du vin, enjeux environnementaux, tourisme œnologique

Objectifs de la formation

• Acquérir une expertise approfondie des terroirs, cépages et techniques de vinification
• Comprendre les mécanismes de la gastronomie pour marier vins et mets de façon optimale
• Maîtriser les techniques de commercialisation et de promotion des vins et produits gastronomiques
• Développer des compétences en communication commerciale adaptée aux marchés du vin et de la gastronomie
• Savoir organiser et gérer des événements œnotouristiques et gastronomiques pour valoriser l’offre locale