| Niveau d'études visé | Bac +4 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Consulaire |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Alternance |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
| Accréditation(s) | QUALIOPI |
Description
A l'issue de la formation, le titulaire du CAP Cuisine prépare des entrées, des plats, des desserts. Il en assure la distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifiques à l'activité. Il contribue à la satisfaction client. Il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité. Sa pratique professionnelle est respectueuse de l'environnement. Il contribue au bon fonctionnement de l’entreprise.
Formation possible en 1 an (si niveau CAP/BEP déjà validé) ou en 2 ans.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des ingrédients, cuisson, mise en place
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation en cuisine
- Gestion des stocks, approvisionnement et organisation du poste de travail
- Conception et réalisation de plats variés : entrées, plats principaux, desserts
- Travail en équipe, communication en cuisine et gestion du temps
Objectifs de la formation
Réceptionner, stocker et inventorier les produits
Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
Points forts
- Initiation à l'éco-responsabilité et au design culinaire.
- Possibilité de passer un CAP cuisine en candidat libre
- Participation financière pour l'achat des équipements professionnels
- À l'issue de la formation, stage possible de 4 à 6 mois en Europe dans le cadre du programme ERASMUS +.
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