Titre pro cuisinier Faculté Des Métiers - Rennes

Description

A l'issue de la formation, le titulaire du CAP Cuisine prépare des entrées, des plats, des desserts. Il en assure la distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifiques à l'activité. Il contribue à la satisfaction client. Il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité. Sa pratique professionnelle est respectueuse de l'environnement. Il contribue au bon fonctionnement de l’entreprise.

Formation possible en 1 an (si niveau CAP/BEP déjà validé) ou en 2 ans. 

Programme

• Techniques culinaires fondamentales : préparation des ingrédients, cuisson, mise en place
• Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation en cuisine
• Gestion des stocks, approvisionnement et organisation du poste de travail
• Conception et réalisation de plats variés : entrées, plats principaux, desserts
• Travail en équipe, communication en cuisine et gestion du temps

Objectifs de la formation

Réceptionner, stocker et inventorier les produits
Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux

Points forts

• Initiation à l'éco-responsabilité et au design culinaire.
• Possibilité de passer un CAP cuisine en candidat libre
• Participation financière pour l'achat des équipements professionnels
• À l'issue de la formation, stage possible de 4 à 6 mois en Europe dans le cadre du programme ERASMUS +.