MSc - Culinary Leadership & Innovation - Institut Lyfe (ex Institut Paul Bocuse)
Écully 69130
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| Niveau d’études visé | Bac +5 |
|---|---|
| Date de la prochaine session | Sept. 2027 |
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l’école | Privé reconnu par l’état |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
| Accréditation(s) | AACSB, CGE, EFMD |
Description
Ce MSc forme des leaders culinaires capables de piloter l’innovation et la stratégie au sein d’organisations de la restauration et de la food industry. Délivré en double diplôme avec l’école finlandaise Haaga-Helia, le programme combine une approche managériale exigeante avec une forte dimension d’innovation gastronomique et de responsabilité sociale.
Les étudiants y développent une double expertise : une maîtrise du leadership stratégique appliqué aux arts culinaires, et une capacité à intégrer les tendances et technologies qui transforment le secteur, tout en intégrant les enjeux de durabilité.
Thématiques abordées
- Leadership stratégique en arts culinaires : management d’équipes, communication, gestion de projets
- Innovation et tendances culinaires : R&D de recettes, intégration des nouvelles technologies
- Gestion opérationnelle et financière : contrôle des coûts, optimisation des ressources
- Marketing gastronomique et expérience client : stratégie de marque, storytelling, fidélisation
- Durabilité et responsabilité sociale : éco-responsabilité, approvisionnement éthique, impact environnemental
Objectifs de la formation
- Piloter des équipes et des projets dans un contexte de restauration ou de food industry
- Développer des innovations culinaires intégrant les nouvelles technologies et les tendances du secteur
- Maîtriser la gestion opérationnelle et financière d’une activité de restauration
- Construire une stratégie de marque et une expérience client différenciante
- Intégrer les enjeux de durabilité et de responsabilité sociale dans la conduite de projets gastronomiques
Points forts
- Double diplôme avec l’école finlandaise Haaga-Helia
- Pédagogie fondée sur les compétences, avec des projets collaboratifs menés avec des entreprises internationales de la food industry
- Développement d’une fibre entrepreneuriale
- École accréditée AACSB, CGE et EFMD, reconnue par l’État
- Accès à l’écosystème de restaurants d’application et à l’expertise culinaire historique de l’Institut Lyfe
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