| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Descartes forme en 2 ans des professionnels polyvalents de la restauration rapide, collective et de cafétéria. La formation allie techniques culinaires et service client : les élèves apprennent la réception et le stockage des marchandises, la préparation et l'assemblage de plats simples, l'envoi et la distribution des productions, ainsi que l'accueil et le service des clients. Ils développent des compétences essentielles en hygiène alimentaire, en gestion des flux, en relation client et en organisation du travail en équipe. Les diplômés peuvent exercer comme agents de restauration dans les cantines scolaires, les restaurants d'entreprise, les établissements de santé, les chaînes de restauration rapide ou les cafétérias, et assurer des missions variées allant de la production culinaire à la distribution et au service.
Thématiques abordées
- Techniques de production culinaire : préparation des plats, cuisson et conservation
- Service en restauration : accueil, prise de commande, dressage et service à table ou au comptoir
- Hygiène, sécurité alimentaire et respect des normes HACCP
- Gestion des stocks et approvisionnement
- Communication professionnelle et travail en équipe en milieu de restauration
Objectifs de la formation
- Assurer la préparation, la cuisson et la présentation des plats conformes aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Organiser et gérer le service en restauration rapide, collective et cafétéria avec efficacité et convivialité
- Appliquer les techniques de communication pour accueillir et conseiller la clientèle de manière professionnelle
- Mettre en œuvre des procédures de gestion des stocks et d’approvisionnement adaptées au secteur de la restauration
- Respecter les règles de travail en équipe et contribuer à un environnement de travail harmonieux et productif