| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée professionnel Saint-Joseph forme des professionnels polyvalents de la salle et de l'accueil en restauration. Au programme : maîtrise des techniques de service à table, gestion de la relation client, animation commerciale, connaissance des vins et spiritueux, ainsi que l'organisation et la supervision d'équipes en salle. Les élèves développent des compétences clés en accueil, vente conseil, gestion des réservations et coordination des prestations événementielles. Cette formation prépare à devenir chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou conseiller en sommellerie dans des établissements variés : restaurants gastronomiques, brasseries, hôtellerie haut de gamme, restauration collective ou événementielle. Les diplômés peuvent également évoluer vers des postes de manager en restauration ou créer leur propre établissement, armés d'une solide expertise technique et commerciale.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation en restauration
- Accueil et conseil client
- Présentation et promotion des produits
- Services en salle et en milieu de restauration
- Prise de commandes et service à table
- Gestion des espaces et ambiance
- Hygiène, sécurité et qualité en restauration
- Normes HACCP et pratiques d’hygiène
- Sécurité alimentaire et prévention des risques
- Gestion commerciale et administrative
- Gestion des stocks et approvisionnements
- Suivi de la facturation et comptabilité de base
- Communication professionnelle et travail en équipe
- Techniques de communication orale et écrite
- Coordination avec les autres services
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation adaptées aux produits et services de la restauration
- Développer des compétences en accueil, conseil et fidélisation de la clientèle
- Assurer la gestion opérationnelle du service en restauration, incluant la mise en place et le suivi des standards qualité
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité dans un environnement professionnel
- Utiliser efficacement les outils numériques pour la communication et la gestion commerciale