| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations du Lycée professionnel Jean-Paul II forme des professionnels polyvalents capables de prendre en charge la préparation des repas et le service en restauration rapide, collective ou cafétéria. Au programme : la réception et l'entreposage des produits, l'assemblage et la mise en valeur de mets simples dans le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité, le conditionnement et la remise en température des plats cuisinés. Les apprenants développent également des compétences en service client : mise en valeur des espaces de distribution, réapprovisionnement, conseil clientèle, présentation des produits et encaissement. Cette formation qualifiante prépare à exercer sous la responsabilité d'un chef dans les établissements de restauration rapide, les entreprises de vente à emporter, la restauration collective ou les sociétés de fabrication de plateaux-repas, en tant qu'agent de production ou employé polyvalent en restauration.
Programme
- Techniques culinaires et préparation des aliments : hygiène, cuisson, assemblage
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria : organisation, distribution, accueil
- Gestion des approvisionnements et du stock : réception, contrôle, stockage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, prévention des risques
- Communication professionnelle et travail en équipe : relation client, collaboration en milieu professionnel
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, production et service des aliments en restauration rapide, collective et en cafétéria
- Maîtriser les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire selon la réglementation en vigueur
- Savoir organiser et gérer un poste de travail pour assurer un service efficace et de qualité
- Développer la capacité à communiquer efficacement avec la clientèle et l’équipe
- Apprendre à utiliser les équipements et outils spécifiques au secteur de la restauration