| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par l'Établissement régional d'enseignement adapté de Saint-Quentin forme aux métiers de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, préparation d'assemblages froids et chauds, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), gestion des stocks et approvisionnements. Les apprenants développent des compétences essentielles en service à table ou en self-service, en accueil de la clientèle, et en entretien des espaces de restauration. La formation privilégie une approche concrète avec des mises en situation professionnelles pour acquérir rapidité, efficacité et sens de l'organisation. À l'issue du parcours, les diplômés peuvent intégrer des restaurants d'entreprise, des établissements scolaires, des structures hospitalières, des chaînes de restauration rapide ou des cafétérias commerciales. Ils exercent comme employés polyvalents de restauration, agents de production ou équipiers en service, avec des perspectives d'évolution vers des postes de responsable d'équipe ou de gestionnaire de point de vente.
Programme
- Techniques de préparation et production culinaire en restauration rapide, collective et cafétéria
- Hygiène, sécurité alimentaire et respect des normes sanitaires
- Service client, accueil et communication en milieu de restauration
- Gestion des stocks, approvisionnement et organisation du poste de travail
- Connaissance des équipements, maintenance de base et gestion des déchets
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats en restauration rapide et collective
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire conformes à la réglementation en vigueur
- Gérer efficacement le service en salle et au comptoir en assurant la satisfaction client
- Maîtriser l'utilisation des équipements professionnels et organiser son poste de travail
- Développer des compétences en communication et travail d’équipe dans un environnement de restauration