| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations du Lycée professionnel André Malraux forme aux métiers polyvalents de la restauration rapide, collective et de cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques culinaires de base, préparation froide et chaude, assemblage de plats, service clientèle et encaissement. Les étudiants développent des compétences pratiques en hygiène alimentaire (HACCP), gestion des stocks, utilisation d'équipements professionnels et communication avec la clientèle. L'accent est mis sur la rapidité d'exécution, l'efficacité organisationnelle et l'adaptabilité aux exigences spécifiques de chaque secteur. Les diplômés peuvent évoluer comme employés polyvalents en restauration rapide (McDonald's, Subway), agents de restauration collective (cantines scolaires, entreprises), préparateurs en cafétéria ou poursuivre vers un Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration.
Programme
- Techniques de production culinaire en restauration rapide, collective et cafétéria
- Hygiène, sécurité alimentaire et respect des normes HACCP
- Service en salle, gestion du relationnel et accueil client
- Organisation et gestion des stocks alimentaires et non alimentaires
- Communication professionnelle et travail en équipe dans le contexte de la restauration
Objectifs de la formation
- Acquérir les compétences techniques nécessaires à la préparation et au service en restauration rapide, collective et cafétéria
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire applicables en milieu professionnel
- Être capable d’organiser son poste de travail et gérer les flux de production pour optimiser le service
- Savoir communiquer efficacement avec l’équipe et la clientèle pour garantir une expérience de service de qualité
- Développer les connaissances des produits alimentaires et des techniques culinaires adaptées aux différents types de restauration
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