| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel La Providence forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, préparation et distribution des repas, gestion des stocks et approvisionnements, respect rigoureux des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Les apprenants développent des compétences essentielles en service à table et au comptoir, communication avec la clientèle, travail en équipe, ainsi qu'en organisation et entretien des espaces de restauration. Cette formation pratique et professionnalisante prépare à intégrer directement le marché du travail en tant qu'employé polyvalent de restauration, agent de restauration collective, équipier en restauration rapide ou encore préparateur en cafétéria. Les diplômés peuvent exercer dans les restaurants d'entreprise, les établissements scolaires, les hôpitaux, les chaînes de restauration rapide ou les cafétérias de centres commerciaux.
Thématiques abordées
- Techniques de production en restauration : préparation, cuisson et présentation des plats, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria : organisation du poste, accueil client, prise de commande et service
- Gestion des approvisionnements et stockage : sélection des fournisseurs, contrôle des stocks, gestion des déchets
- Communication professionnelle et travail en équipe : relation client, communication interne, gestion des conflits
- Connaissance des produits et nutrition : identification des aliments, équilibre nutritionnel, adaptation des menus
Objectifs de la formation
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel.
- Préparer et présenter des plats adaptés aux différents types de restauration (rapide, collective, cafétéria).
- Gérer efficacement le service client en garantissant qualité et rapidité.
- Organiser les postes de travail et optimiser les flux de production et de service.
- Utiliser les techniques de base pour la gestion des stocks et le suivi des approvisionnements.