| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Beaumont forme aux métiers de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, assemblage et distribution de préparations, service au comptoir et en salle, entretien des locaux et du matériel. Les apprenants développent des compétences essentielles en hygiène alimentaire (méthode HACCP), gestion des stocks, accueil client et travail en équipe dans le respect des normes de sécurité. Cette formation diplômante prépare à une insertion professionnelle immédiate en tant qu'employé polyvalent de restauration, équipier en restauration rapide, agent de restauration collective dans les cantines scolaires, hôpitaux, entreprises ou cafétérias. Les diplômés peuvent également évoluer vers des postes à responsabilité ou poursuivre en Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration ou Cuisine pour enrichir leur parcours professionnel.
Thématiques abordées
- Techniques de production culinaire en restauration rapide, collective et cafétéria : préparation, cuisson, assemblage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques sanitaires
- Service en salle et en restauration rapide : accueil, prise de commande, distribution, relation client
- Gestion des stocks et des approvisionnements : réception, stockage, inventaire
- Connaissances professionnelles transversales : nutrition, environnement professionnel, réglementation
Objectifs de la formation
- Assurer la préparation et la production de plats conformes aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Appliquer les techniques de service adaptées aux contextes rapide, collectif et en cafétéria
- Gérer efficacement les approvisionnements et le stockage des denrées alimentaires
- Communiquer avec professionnalisme auprès des clients et des équipes
- Utiliser les outils de gestion pour planifier et optimiser l'activité quotidienne en restauration