| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac pro cuisine du Lycée professionnel Funay-Hélène Boucher forme des professionnels qualifiés et immédiatement opérationnels dans les activités d'organisation et de production culinaire. Au programme : gestion et contrôle des approvisionnements, maîtrise de la production culinaire dans le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité, participation à la rédaction des menus et des cartes, ainsi que l'animation d'une petite équipe de travail. Les diplômés développent des compétences solides en management et en techniques culinaires, leur permettant d'évoluer comme commis de cuisine, chef de partie, adjoint au chef de cuisine ou second de cuisine dans la restauration commerciale et traditionnelle, ou encore chef de cuisine et chef gérant dans la restauration collective. Une formation complète qui prépare aux réalités du terrain et ouvre les portes vers une insertion professionnelle rapide ou une poursuite d'études en BTS Management en hôtellerie-restauration.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des bases, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques sanitaires
- Connaissance des produits : fruits, légumes, viandes, poissons, produits laitiers
- Organisation et gestion en cuisine : planning, approvisionnement, gestion des stocks
- Communication et accueil : relations en équipe, service client, gestion des réclamations
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques professionnelles de préparation, cuisson et présentation des plats selon les normes en vigueur
- Maîtriser l'hygiène et la sécurité alimentaire pour garantir la conformité et la qualité des productions culinaires
- Organiser efficacement son poste de travail et gérer les approvisionnements pour optimiser la productivité
- Développer la créativité et l’innovation dans l’élaboration de recettes adaptées aux attentes des clients
- Communiquer clairement avec l’équipe et les clients en adoptant un comportement professionnel et respectueux
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