| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée polyvalent La Salésienne forme aux métiers dynamiques de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, assemblage et distribution de préparations, règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), gestion des stocks et approvisionnements, ainsi que l'accueil et le service client. Les apprentis développent des compétences opérationnelles essentielles : préparation de plats chauds et froids, mise en valeur des produits, encaissement, entretien des locaux et du matériel. Cette formation qualifiante ouvre les portes vers des postes d'employé polyvalent de restauration, agent de restauration collective en établissements scolaires, hôpitaux ou entreprises, ou encore équipier en restauration rapide. Les diplômés intègrent rapidement le marché du travail grâce à leur polyvalence et leur capacité à s'adapter aux différents environnements professionnels de la restauration.
Programme
- Techniques de production en restauration : préparation des plats, hygiène et sécurité alimentaire
- Organisation et gestion du service : accueil client, service en restauration rapide, collective et cafétéria
- Connaissance des produits alimentaires : approvisionnement, stockage, contrôle qualité
- Gestion des équipements et matériel : utilisation, maintenance et sécurité
- Communication professionnelle et travail d’équipe en restauration
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques professionnelles de production culinaire en restauration rapide, collective et cafétéria
- Assurer la qualité sanitaire et la sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur
- Organiser et gérer efficacement les postes de travail en production et service
- Maîtriser les règles de service et d’accueil client adaptées aux différents types de restauration
- Utiliser les outils de gestion des approvisionnements et des stocks dans un contexte professionnel