| Niveau d'études visé | Bac +5 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le diplôme d'ingénieur de l'École supérieure d'ingénieurs en agroalimentaire de Bretagne atlantique de l'université de Brest spécialité microbiologie et sécurité sanitaire forme des experts capables de maîtriser les enjeux microbiologiques et sanitaires de la chaîne alimentaire. Le programme approfondit la microbiologie appliquée, les techniques d'analyse et de détection des contaminants, la gestion des risques sanitaires, ainsi que les normes et réglementations en vigueur dans l'agroalimentaire. Les étudiants développent des compétences pointues en évaluation de la qualité microbiologique, conception de plans de maîtrise sanitaire, et conduite d'audits et certifications. Cette formation prépare à des fonctions stratégiques : responsable qualité et sécurité des aliments, ingénieur microbiologiste en laboratoire d'analyse, chargé de mission en veille sanitaire, ou consultant en sécurité alimentaire au sein d'industries agroalimentaires, de laboratoires publics ou privés, ou d'organismes de certification. Les diplômés exercent un rôle clé dans la protection du consommateur et la sécurisation des procédés de production alimentaire.
Thématiques abordées
- Microbiologie appliquée à l'agroalimentaire : microbiote alimentaire, pathogènes, méthodes de détection
- Sécurité sanitaire des aliments : réglementation, traçabilité, analyse de risques microbiologiques
- Qualité et contrôle en industries agroalimentaires : normes ISO, certifications, audits
- Techniques et technologies de transformation alimentaire : conservation, fermentation, bioprocédés
- Gestion des risques et veille sanitaire : épidémiologie, crises alimentaires, gestion des non-conformités
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques avancées de microbiologie générale, alimentaire et moléculaire appliquées à la sécurité sanitaire des produits agroalimentaires.
- Évaluer et contrôler la qualité microbiologique des aliments en intégrant les normes, les réglementations et gestion des risques sanitaires.
- Concevoir et piloter des systèmes de management de la qualité et de la sécurité dans les industries agroalimentaires et secteurs associés.
- Développer des compétences en biotechnologie, toxicologie, et gestion environnementale pour garantir la sécurité sanitaire.
- Acquérir une expérience professionnelle forte via stages et alternance, favorisant l’employabilité et la mise en pratique des savoirs.