| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Cuisine proposé par le Lycée Alberto Santos Dumont forme en deux ans des professionnels qualifiés capables d'intégrer directement le secteur de la restauration. Au cours de la formation, les étudiants acquièrent les techniques culinaires fondamentales : préparations de base, réalisation de recettes variées et organisation du travail en cuisine. Disponible en voie scolaire avec 14 semaines de stage en entreprise ou en apprentissage avec une immersion professionnelle renforcée, ce diplôme national développe des compétences essentielles comme la maîtrise des gestes techniques, le respect des normes d'hygiène et la gestion du temps. Les diplômés débutent comme commis de cuisine dans des établissements de toutes tailles, sous la direction de chefs de partie ou de chefs de cuisine. Ils peuvent ensuite évoluer vers des postes à responsabilité ou poursuivre leurs études en Mention Complémentaire ou Bac professionnel de la Restauration et de l'Hôtellerie.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des produits, cuisson, montage des plats
- Hygiène, sécurité alimentaire et respect des normes sanitaires
- Connaissance des produits : fruits, légumes, viandes, poissons, épices et matières premières
- Organisation et gestion en cuisine : planification, gestion des stocks et approvisionnement
- Pratiques professionnelles en restauration : service, travail en équipe, communication en cuisine
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats culinaires conformément aux normes professionnelles.
- Maîtriser la gestion des stocks et l'approvisionnement en produits alimentaires frais et secs.
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine professionnelle.
- Développer la capacité à organiser et planifier son poste de travail pour optimiser la production.
- Comprendre et respecter les normes de service en restauration pour assurer la satisfaction client.
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