| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Europe forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et des cafétérias. Au cours de cette formation de deux ans, les apprenants acquièrent les techniques de production culinaire en quantité, maîtrisent les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP), et développent des compétences en distribution et service client. Le programme couvre également la mise en place et l'entretien des espaces de restauration, la gestion des stocks ainsi que l'utilisation des équipements professionnels. Les diplômés deviennent des équipiers polyvalents de restauration, prêts à exercer comme employés en restauration rapide, agents en restauration collective (cantines scolaires, restaurants d'entreprise, établissements de santé) ou employés de cafétéria. Ce CAP ouvre également la voie à une poursuite d'études vers un Bac professionnel ou une mention complémentaire dans les métiers de la restauration.
Programme
- Techniques de production culinaire : préparation des plats, gestion des cuissons, hygiène en cuisine
- Service en salle et en restauration rapide : accueil des clients, prise de commande, service attentif
- Gestion des approvisionnements et stocks : organisation, contrôle qualité, gestion des commandes
- Normes et réglementation en restauration : sécurité alimentaire, règles d’hygiène, législation
- Communication professionnelle et travail en équipe : relations clients, coordination avec l’équipe, gestion des conflits
Objectifs de la formation
- Assurer la préparation et la production culinaire en conformité avec les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Organiser et gérer le service en restauration rapide, collective ou en cafétéria pour optimiser la satisfaction client
- Appliquer les techniques de présentation et de conditionnement des aliments pour valoriser l’offre
- Utiliser les outils de gestion des stocks et des commandes pour maîtriser les coûts
- Communiquer efficacement avec les équipes et les clients pour garantir un service fluide et professionnel