| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration du Lycée polyvalent Élisa Lemonnier forme des professionnels polyvalents capables d'évoluer dans l'univers dynamique de la restauration. Cette formation développe une expertise complète en service à table, techniques de commercialisation, gestion des stocks et animation commerciale. Les étudiants maîtrisent l'art du service français, la sommellerie de base, l'accueil client personnalisé et les outils de gestion moderne des établissements de restauration.
Le programme intègre la connaissance des produits culinaires, les techniques de vente adaptées à la restauration, la gestion des équipes et l'organisation d'événements. Les diplômés deviennent des chefs de rang, maîtres d'hôtel, responsables de salle ou créent leur propre établissement. Ils évoluent dans des restaurants gastronomiques, brasseries, hôtels-restaurants ou structures de restauration collective, avec une capacité d'encadrement et une expertise reconnue du service de qualité.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Étude de marché et ciblage clientèle
- Stratégies de vente et négociation commerciale
- Services en restauration
- Accueil et conseil client
- Préparation et présentation des produits
- Gestion de la salle et du service
- Hygiène, sécurité et réglementation
- Normes HACCP
- Réglementation sanitaire et sécurité au travail
- Gestion commerciale et administrative
- Gestion des stocks et commandes
- Utilisation d’outils informatiques en restauration
- Communication professionnelle et travail en équipe
- Techniques de communication orale et écrite
- Coordination et collaboration en milieu professionnel
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et de conseil adaptées au secteur de la restauration
- Maîtriser l’organisation et la gestion des services en restauration
- Développer des compétences en communication professionnelle et relation client
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la réglementation
- Évaluer la qualité du service et mettre en place des actions d’amélioration continue