| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria) proposé par le Lycée polyvalent Louise Michel forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir à tous les niveaux de la chaîne alimentaire en restauration commerciale et collective. Au cœur de cette formation, les étudiants maîtrisent les techniques culinaires de base, l'assemblage et le dressage des plats, ainsi que la distribution et le service en libre-service ou à table. Ils développent des compétences essentielles en hygiène alimentaire HACCP, gestion des stocks, utilisation des équipements professionnels, et relation clientèle. Cette formation pratique et concrète prépare directement aux métiers d'employé de restauration collective, agent de service en cafétéria d'entreprise, équipier en restauration rapide, ou assistant en cuisine traditionnelle. Les diplômés peuvent évoluer vers des postes de responsable d'équipe ou se spécialiser dans des secteurs spécifiques comme la restauration scolaire, hospitalière ou d'entreprise.
Programme
- Techniques de production culinaire rapide : préparation, cuisson, assemblage
- Service en restauration : accueil, prise de commande, service en salle et au comptoir
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation en restauration
- Gestion des approvisionnements et stockage des denrées
- Accueil et relation client, travail en équipe et communication professionnelle
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de production et de service adaptées aux restaurations rapide, collective et cafétéria
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en restauration
- Organiser efficacement les espaces de travail pour optimiser la qualité et la rapidité du service
- Utiliser les équipements professionnels de restauration en respectant les normes en vigueur
- Communiquer professionnellement avec la clientèle et l’équipe pour assurer un service de qualité
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