| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) du Lycée polyvalent Saint-Vincent Providence forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble de la chaîne de restauration. Les étudiants apprennent les techniques culinaires de base, la préparation des plats chauds et froids, l'assemblage et le dressage, ainsi que l'accueil et le service client. La formation développe des compétences essentielles en hygiène alimentaire HACCP, gestion des stocks, utilisation des équipements professionnels et techniques de vente. Les apprenants acquièrent également une solide base en communication, travail en équipe et respect des protocoles de sécurité. Cette formation ouvre les portes vers des postes d'employé de restauration rapide, agent de restauration collective dans les cantines scolaires ou d'entreprise, préparateur en cafétéria, ou vendeur en boulangerie-pâtisserie. Les diplômés peuvent également poursuivre vers un Bac Pro Commercialisation et services en restauration ou évoluer vers des responsabilités d'équipe dans le secteur de la restauration.
Programme
- Techniques de préparation et de production alimentaire
- Hygiène et sécurité en cuisine
- Préparation des denrées et conservation - Services en restauration
- Service en restauration rapide, collective et en cafétéria
- Relation clientèle et accueil - Gestion des approvisionnements et des stocks
- Commandes, réception et contrôle des marchandises
- Organisation et gestion des stocks - Connaissance des produits alimentaires
- Origines, caractéristiques et qualité des produits
- Nutrition et équilibre alimentaire - Environnement professionnel
- Législation et réglementation en restauration
- Travail en équipe et respect des normes
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de production et de service adaptées à la restauration rapide, collective et en cafétéria
- Maîtriser les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité des produits
- Organiser efficacement son poste de travail pour optimiser la rapidité et la qualité du service
- Développer les compétences relationnelles pour accueillir et conseiller les clients
- Appliquer les procédures de gestion des stocks et des approvisionnements en restauration
Découvrir l’établissement
