| Niveau d'études visé | Bac +5 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Master mention Sciences de la vigne et du vin de l'École nationale supérieure des sciences agronomiques de Bordeaux Aquitaine forme des spécialistes de haut niveau dans les domaines de la viticulture et de l'œnologie. Cette formation d'excellence développe une expertise technique approfondie en physiologie de la vigne, microbiologie des fermentations, chimie analytique du vin et gestion des terroirs. Les étudiants acquièrent des compétences avancées en conduite de vignoble, maîtrise des processus de vinification, analyse sensorielle et contrôle qualité. Le programme intègre également les enjeux contemporains : viticulture durable, innovations technologiques, marketing du vin et commerce international. Les diplômés évoluent vers des postes d'ingénieurs viticoles, d'œnologues conseil, de responsables qualité en cave, de chefs de culture dans les grands domaines, ou encore de consultants techniques auprès des coopératives et négociants. Cette spécialisation ouvre également la voie à la recherche appliquée et à l'expertise technique internationale.
Programme
- Viticulture : biologie de la vigne, pratiques culturales, gestion des terroirs
- Œnologie : techniques de vinification, contrôle qualité, microbiologie des vins
- Sciences analytiques : chimie du vin, analyses sensorielles, méthodes instrumentales
- Marketing et gestion de la filière vitivinicole : économie du vin, stratégie commerciale, réglementation
- Innovation et durabilité : nouvelles technologies, gestion durable des vignobles, impacts environnementaux
Objectifs de la formation
- Maîtriser les principaux processus biologiques et agronomiques de la vigne pour optimiser la production viticole
- Acquérir une expertise approfondie en œnologie pour contrôler la qualité et les caractéristiques des vins
- Développer des compétences en analyse sensorielle et en évaluation des vins pour mieux répondre aux attentes du marché
- Comprendre et appliquer les méthodes innovantes de gestion durable des vignobles et de protection phytosanitaire
- Être capable de conduire des projets de recherche et de développement orientés vers l’amélioration des filières vitivinicoles