| Niveau d'études visé | Bac +5 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Master mention Nutrition et Sciences des Aliments proposé par l'UFR Sciences de la vie et de l'environnement forme des cadres scientifiques hautement qualifiés pour le secteur agro-alimentaire. La formation articule trois domaines clés : nutrition, sciences des aliments et automatisation. Les étudiants développent des compétences solides en microbiologie, physico-chimie, procédés fermentaires, évaluation sensorielle et assurance qualité. Le programme s'appuie sur un adossement à des laboratoires de recherche reconnus et un partenariat étroit avec les acteurs industriels du domaine, notamment via le pôle de compétitivité Vitagora. Les diplômés intègrent des postes à responsabilité dans les services qualité, recherche et développement, analyse sensorielle et production industrielle des entreprises agro-alimentaires, mais aussi des carrières en recherche dans les instituts et universités. La mention propose sept parcours M2 spécialisés permettant une insertion professionnelle ciblée dans les domaines de l'innovation alimentaire, de la nutrition-santé et du développement durable.
Programme
- Biochimie et métabolisme des nutriments : mécanismes biologiques, voies métaboliques, équilibre nutritionnel
- Nutrition humaine appliquée : besoins nutritionnels, évaluation de l’état nutritionnel, stratégies alimentaires
- Sciences des aliments : composition, propriétés physico-chimiques, transformations technologiques et qualité sanitaire
- Microbiologie et sécurité alimentaire : interactions microbiote/alimentation, contrôle qualité, prévention des risques sanitaires
- Recherche et développement en nutrition et sciences des aliments : méthodologies expérimentales, statistiques et projets appliqués
Objectifs de la formation
- Acquérir une expertise avancée en nutrition, sciences des aliments et procédés agroalimentaires pour répondre aux besoins industriels et de recherche
- Maîtriser les méthodes d’analyse sensorielle et physico-chimique pour évaluer la qualité des aliments
- Développer des compétences en innovation et amélioration des produits alimentaires, y compris en nutraceutique
- Intégrer les enjeux de qualité, sécurité alimentaire et développement durable dans la production agroalimentaire
- Conduire des projets de recherche appliquée ou développement en agroalimentaire et nutrition en lien avec les acteurs industriels
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