| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Campus de la gastronomie durable Belliard - CFA académique de Paris forme des professionnels polyvalents de la salle et de l'accueil en restauration. Cette formation associe des techniques de service à l'assiette et au guéridon, la gestion de la relation client, la prise de commandes et l'encaissement, ainsi que la connaissance des produits, des boissons et des accords mets-vins. Les apprenants développent des compétences en animation d'équipe, commercialisation et gestion d'une entreprise de restauration, tout en intégrant les enjeux de la gastronomie durable. À l'issue de la formation, ils peuvent exercer comme chef de rang, maître d'hôtel ou responsable de salle dans des établissements gastronomiques, hôteliers ou de restauration commerciale. Ce diplôme ouvre également la voie à l'entrepreneuriat avec la création ou la reprise d'un établissement de restauration, ou à la poursuite d'études vers un BTS Management en hôtellerie-restauration.
Programme
- Techniques de service en restauration : accueil, prise de commande, service à table et au bar, gestion des réclamations
- Commercialisation des produits : mise en valeur des plats, argumentation commerciale, promotion et fidélisation de la clientèle
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques sanitaires, respect de la chaîne du froid
- Connaissance des produits : menu, vins et boissons, accords mets-vins, terroirs et saisons
- Gestion opérationnelle en restauration : planification des ressources, gestion des stocks, gestion financière et suivi des ventes
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de commercialisation adaptés aux produits et services de la restauration
- Gérer efficacement la relation client pour optimiser la satisfaction et la fidélisation
- Organiser et coordonner le service en restauration dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité
- Maîtriser l’utilisation des outils numériques pour la gestion des commandes et le suivi commercial
- Analyser les attentes du marché pour proposer des offres commerciales innovantes et adaptées